真子鰈　マコカレイ

魚ヘンに葉っぱの草冠の無いやつを描いて

「カレイ」です。葉っぱに似ている姿を

そのまま連想させてくれる名前でわかりやすいですね。

「左ヒラメの右カレイ」なんて言いますが、

反対向きの両者もいるので定かではないようです。

産卵前の子持ち鰈の煮つけが有名なので

春の魚と思われがちですが

身が太っておいしいのは夏から秋にかけて。

夏場はひんやりお刺身もいけますが

おススメは　鰈の唐揚げ。

三枚におろして骨も頭も

ゆっくりと低温で揚げると

カリカリになって　全部食べられます！