カマス

秋刀魚よりも一足早く秋を告げる魚として

カマスがいます。

口が細長く受け口で、スマートな体型ながら

夏の間に猛烈に小魚を食べたカマスは

秋には40ｃｍほどになり、時速140ｋｍを超える

スピードで群れで泳ぎます。

尻尾の付け根に太く身が付いているので

キック力が強く、そのために高速で泳げる

のだそうですが、秋になるとその部分に脂がのり

焼けばほくほくの身が食欲をそそります。

大型のものは刺身にしても

上品な白身で美味しいですよ。